Fest'Oie le 18 et 19 Février

Samedi 18 février 2012

* Découverte du marché
* À partir de 14h : les fermes et conserveurs partenaires proposeront des animations dans leurs exploitations :
découverte de la ferme, stages de cuisine, découverte des produits à base d'oie...

Dimanche 19 février 2012
* Marché primé
* Stands de producteurs et conserveurs
100% oie du Périgord - Place de la Liberté
* 200 oies adultes présentes au coeur de la ville
* Découverte des oisons - Place Boissarie
* Ateliers calligraphie et peinture sur oeuf d'oie pour
enfants et adultes
* Jeux traditionnels
* Animations avec un dresseur d'oie
* Casse-croûte périgourdin : vente de rillettes, confits
et autres spécialités du terroir cuisinés sur place
* Le savoir-faire du plumassier
* Démonstrations de découpe d'oie
* Soupe de carcasses à savourer gratuitement
Place de la Liberté dès 11h

Office de Tourisme de Sarlat
Tél. +33 5 53 31 45 45
Fax. +33 5 53 59 19 44

24h chez Mon Boucher

Des portes ouvertes festives et conviviales

Durant les « 24h chez mon artisan boucher », la profession se mobilise afin de permettre aux consommateurs de redécouvrir le métier sous tous ses aspects ; Pour les consommateurs curieux et gourmets, c’est une occasion rêvée pour s’immiscer dans le quotidien de ce spécialiste.

Partage, échange, dégustations, découverte… Ces portes ouvertes festives et conviviales révèlent certains des secrets de l’artisan boucher au gré d’un programme haut en couleurs et en saveurs…

Artisan Boucher, un métier dynamique et plein d’avenir pour des jeunes en quête de vocation !


« 24h chez mon artisan boucher », c’est aussi l’occasion de donner aux jeunes et à leur environnement éducatif la possibilité de découvrir la profession. L’enjeu est de leur prouver que le métier d’artisan boucher est un métier d’avenir. En effet, chaque année, de nombreux postes sont à pourvoir. Autant de perspectives d’avenir et de ressources pour qui est en quête d’orientation, en ville comme en milieu rural.

Expliquer la filière, les parcours de formation, le concept de « Boucherie Accueil »… Les « 24 H chez mon artisan boucher » sont une parfaite occasion de transmettre un savoir et, qui sait, de susciter de nouvelles vocations ?!
Le métier de boucher s’inscrit dans une démarche de qualité, de tradition et de gastronomie. Le « repas gastronomique français » a été nommé en fin d’année dernière au patrimoine immatériel mondial de l’UNESCO… les bouchers ne sont pas étrangers à cette formidable promotion ! Grâce à leur passion et à leur savoir-faire, c’est tous les jours que les artisans bouchers subliment leur produit pour en faire des mets d’exception.

Les artisans vous donnent tous rendez-vous les 17 et 18 juin pour vous le prouver !

Portrait Artisanat

Paru dans le journal " Dordogne Performances" Alain Chapoulie fait parler de lui, dans un Portrait qu'il a accordé à
une journaliste ,Sandrine Lemasson.

Les Tournées ne datent pas d'aujourd'hui, mais elles sont toujours aussi prisées. Il faut dire que notre Artisan-Boucher facilite beaucoup la vie des Résidents du Périgord Noir. "J'aime depuis toujours apporter un service de proximité et d'offrir un échange à la portée des clients"
Un état d'esprit dont il peut se réjouir car il dessert aujourd'hui les commerces et les petites habitations sur de nombreuses communes comme Proissans,Marcillac, Sarlat, St André-d'Allas, Meyrals, Castels, Le Bugue, Journiac, Lacropte, La Douze, Cendrieux, St Geyrac, Tamnies, Marquay.. de belles occasions pour aller à la rencontre des personnes agées qui composent une grande partie de sa clientèle. Alain Chapoulie ressent alors comme un certaine fierté "j'ai effectivement l'impression d'être utile".

DEPUIS TRENTE ANS LA TOURNEE DES AMIS, celui qui organise des tournées depuis 30 ans ne doit pas regretter d'avoir crée son entreprise artisanale: "j'avais trés envie de me lancer et je suis content d'avoir osé" . "Je rapelle plusieurs fois les congés pour que les clients puissent s'organiser, ils peuvent ainsi prévoir leurs achats, congeler car nos produits sont frais et de qualité".

Bravo à Mathieu

Cahors. Un beau plateau de traiteurs-charcutiers récompensés

Après deux jours de concours mettant en concurrence les 24 meilleurs apprentis charcutiers traiteurs français issus des régions, le 22 mars dernier, les œuvres culinaires réalisées sur le thème du « Cahors Médiéval » étaient présentées au public, au sein de l'école des métiers du Lot, partenaire de l'opération au même titre que la Maison de l'artisan. Puis, après délibération du jury, notamment composé de Meilleurs Ouvriers de France, la remise des prix a eu lieu dans le grand auditorium de la Chambre des métiers et de l'artisanat du Lot, en présence de son président Serge Crabié, de Joël Mauvigney président de la confédération nationale des charcutiers traiteurs, de Pierre Delpeyroux président des charcutiers traiteurs lotois, de Jean-Marc Vayssouze, maire de Cahors et de près de 200 personnes - partenaires, parents et amis des apprentis.

Trois médailles d'or ont ainsi été décernées à Guillaume Dougy, respectivement issus des régions Centre, Aquitaine et Haute-Normandie, Mathieu Leroy et Kevin Morel, en récompense de leur titre de Meilleurs Apprentis de France 2010.
Le premier Lotois, Yan Fedyszy, occupe la 9e position.

Inauguration du PIP

La Dordogne joue la carte de la préhistoire

Le centre d'accueil des Eyzies ouvre dans un mois et des fac-similés de Lascaux vont voyager dès 2012.

Ce sera l'événement de l'été. Pour les 70 ans de la découverte de la grotte de Lascaux, le Département va ouvrir le nouveau centre d'accueil du PIP, le Pôle international de la préhistoire, aux Eyzies. Dès le 1er juillet, il pourrait accueillir ses premiers visiteurs. Son inauguration est programmée pour le 24 juillet.
« On peut le faire grâce à l'accord avec l'État et la Région », explique Bernard Cazeau. L'investissement approche en effet les 13 millions d'euros et le fonctionnement devrait coûter 1,2 million d'euros par an. Les trois partenaires se partagent les frais. Vingt-cinq personnes travailleront au fonctionnement de ce centre et du PIP.
Des automates et des films

« Aux Eyzies, on va raconter l'histoire de la vallée de la Vézère, celle de Cro-Magnon et de Néandertal. Il y aura des automates et des films. On a déjà tout un programme d'animations avec par exemple le spectacle de Pascal Picq, des expositions… » Un site présenté comme complémentaire avec le musée national de la Préhistoire voisin. « D'un côté, il y a 25 mètres de cailloux, de l'autre 25 mètres d'images. »
L'objectif suivant du pôle sera le centre de Montignac. « On vient d'acheter les terrains : on estime qu'on pourra ouvrir dès 2014-2015. Il y aura une vision complète de la grotte de Lascaux, un centre d'art pariétal avec un centre des grottes ornées dans le monde. » Lascaux 2, rénovée doit être conservée.
L'autre projet en cours est celui dit de « Lascaux révélé ». Il s'agit de faire circuler une exposition à base de fac-similés de la grotte. Ce vieux projet prend tournure, explique Bernard Cazeau : « On vient d'embaucher un chargé de mission spécialiste des expositions qui s'appelle Olivier Retout qui vient de Bruxelles. Il a fait une étude qui montre qu'une foule de musées sont demandeurs d'une exposition sur Lascaux. »
Il prépare un projet de scénographie et d'itinérance des fac-similés dans les plus grands musées du monde, aux États-Unis ou en Asie. Objectif : 2012. « On a aussi étudié l'exploitation des droits et des produits dérivés », assure le président du Conseil général. Il vient également de rencontrer Yves Coppens pour parler de la sanctuarisation de la colline de Lascaux et de tous les projets du département.

Concours Régional des Apprentis d'Aquitaine

Mathieu Leroy, un apprenti prometteur

Mathieu a été récompensé pour son travail. (photo titia carrizey-jasick)
Attiré par le métier depuis un stage d'orientation effectué alors qu'il était élève en classe de 4e au collège Jean-Ladignac de Saint-Cyprien, Mathieu Leroy ne regrette pas d'avoir choisi la voie de l'apprentissage.

À 16 ans, il est en 2e année de CAP charcutier-traiteur et il partage son temps entre le Centre de formation des apprentis (CFA) de Boulazac et la boucherie-charcuterie d'Alain Chapoulie, aux Eyzies.

« J'aime cette filière parce qu'on peut laisser libre cours à son imagination, créer et innover », déclare le jeune Couxois, qui désirait exercer une profession manuelle.

De toute évidence, il s'y épanouit pleinement puisqu'il a remporté, dans sa spécialité, le concours régional des apprentis d'Aquitaine à Boulazac et qu'il représentera les couleurs du Périgord et de la région au concours national, les 20, 21 et 22 mars à Cahors (Lot). Mathieu compte s'attaquer ensuite au CAP boucherie et poursuivre jusqu'au bac pro.

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